Excuses voor de late post van dit recept zonder vooraankondiging. Ik heb er geen excuses voor, ik ben het gisteravond simpelweg vergeten. Ik kwam er pas laat achter en vandaag had ik nog geen tijd gehad om het online te zetten, tot aan dit moment. Dat gezegd hebbende: wat hebben we weer heerlijk gegeten en ook al wordt de Engelse keuken over het algemeen niet als een hoogstandje beschouwd, moet ik toegeven dat ik nu toch al een aantal keer heerlijke Engelse gerechten heb gegeten. Genoeg gekletst: enjoy!
Week 18
Personen: 4
Tijd: 2 uur
Benodigdheden
- 4 kippendijen
- 3 stengels bleekselderij
- 2 wortels
- 0,5 venkel
- 1 ui
- 4 geraspte tenen knoflook
- 1 eetlepel (gerookte) paprikapoeder
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 6 eetlepels bloem
- 475 milliliter kippenbouillon
- 1 vers laurierblad
- 4 verse tijmbladeren
- 80 milliliter kookroom
- 110 gram diepvriesdoperwten
- 15 gram verse dille
- 20 gram verse peterselie
- 2 eetlepels dragon
- 1 ei
- Peper
- Zout
- Olijfolie
- Bladerdeeg
Bereidingswijze
1. Snijd de bleekselderij, wortels, ui en venkel in blokjes. Haal alvast het bladerdeeg uit de vriezer om te laten ontdooien.
2. Kruid de kippendijen rondom met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
3. Doe de kippendijen in de pan met de huid naar beneden. Draai ze na 8 tot 10 minuten om en blijf ze vervolgens 10 tot 15 minuten lang om en om draaien. Haal de kip uit de pan en zet vervolgens aan de kant.
4. Voeg de bleekselderij, wortels, ui, knoflook en venkel toe aan de pan en bak het voor ongeveer 5 tot 7 minuten. Kruid eventueel met zout en peper.
5. Voeg de paprikapoeder toe en roer ongeveer 1 minuut lang goed door. Voeg vervolgens ook de boter toe aan de pan en laat deze smelten.
6. Voeg al roerend beetje bij beetje de bloem aan het geheel toe en voeg daarna de kippenbouillon toe. Blijf roeren met een garde zodat het een lekkere saus kan worden. Voeg bij deze stap ook de tijmtakjes en het laurierblad toe.
7. Zet het vuur laag en laat het geheel al roerend 10 minuten sudderen. Trek intussen de kippendijen uit elkaar met 2 vorken.
8. Haal de tijm en het laurierblad uit de pan en voeg al roerend de getrokken kip toe.
9. Snijd de dille en de peterselie fijn en voeg deze ook toe aan de pan, evenals de dragon. Voeg ook de kookroom en de doperwten toe en schep goed om.
10. Verwarm de oven voor op 220 graden.
11. Doe het geheel in een ovenschaal.
12. Klop een ei en leg een aantal bladeren bladerdeeg over het geheel. Smeer vervolgens het eimengsel over de bladerdeeg.
13. Bak de pie in de oven voor 35 tot 45 minuten.
Reactie plaatsen
Reacties