Na dat zware gerecht van vorige week, is het deze week tijd voor een wat lichter gerecht. Het is er ook helemaal de tijd van het jaar voor, want de herfst is harstikke begonnen! Over 'beginnen' gesproken; laat het soepseizoen maar beginnen! En laten wij ook maar eens beginnen!
Week 40
Personen: 3
Tijd: 1 uur
Benodigdheden
- 750 gram tomaten
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 grote tenen knoflook
- Tijm
- 70 gram tomatenpuree
- 2 groentebouillonblokjes
- Olijfolie
- 750 milliliter water
- Peper
- Zout
- Afbakbrood
Bereidingswijze
1. Maak de groenten schoon. Ontvel en snij de tomaten in vieren. Pel en snipper de ui en knoflook. Snij de wortel in kleine blokjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en wortel 5 min. op lage temperatuur. Voeg de tomatenpuree en tijm toe en bak al roerend 2 min. op middelhoge temperatuur.
3. Voeg de tomaten, het water en de runderbouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 10-15 min. zachtjes koken.
4. Pureer de soep met de staafmixer, proef en breng op smaak met peper.
5. Serveer met afbakbrood naar keuze.
Kosten per persoon: €1,79 (-€0,86)
Reactie plaatsen
Reacties