Judd mat Gaardebounen is een traditioneel Luxemburgs gerecht bestaande uit gerookte varkensnek geserveerd met aardappelen en tuinbonen. Het wordt vaak gekruid met peper, knoflook en laurier, en langzaam gekookt. Omdat mijn vader allergisch is voor varkensvlees heb ik het met rundvlees gemaakt, maar voel je vrij om varkensvlees te gebruiken.
Week 19
Personen: 4
Tijd: 3 uur
Benodigdheden
- 800 gram runderstoofvlees
- 500 gram tuinbonen
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 500 milliliter runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
1. Snijd het vlees in plakjes en kruid ze met peper en zout. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin en zet opzij.
2. Fruit de ui en knoflook en voeg vervolgens de bloem toe. Bak dit 1 á 2 minuten mee.
3. Voeg langzaam de runderbouillon toe en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan en de saus dik wordt.
4. Voeg het vlees en de laurierblaadjes toe, en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur zachter en laat het geheel 2 tot 3 uur sudderen.
5. Schil de aardappelen en kook ze voor 20 minuten.
6. Bereid de tuinbonen zoals aangegeven op de verpakking. Je kan ervoor kiezen om ze met een garde een beetje kapot te maken, waardoor je een soort "puree" krijgt.
7. Serveer in een diep bord met de tuinbonen onderop.
Reactie plaatsen
Reacties