Deze week zijn we aanbeland in het Zuiden van Europa, namelijk in Portugal! Het Portugese nationale gerecht is Bacalhau en heeft vele varianten, maar de meest traditionele is Bacalhau á Bras. Lees gauw verder voor een overheerlijk recept!
Week 11
Personen: 4
Tijd: 1 uur + 1 dag
Benodigdheden
- 500 gram kabeljauw
- 500 gram aardappelschijfjes of patat
- 2 uien
- 4 eieren
- 4 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- Zwarte olijven (die was ik vergeten te kopen, dus ze staan niet op de foto)
- Olijfolie
- Salade
- Stokbrood
Bereidingswijze
1. Droog de kabeljauw en zout deze goed in.
2. Week de kabeljauw minstens 24 uur. Ververs het water om de 6 uur.
3. Kook de kabeljauw voor 15 tot 20 minuten (wel in schoon water).
4. Snijd de aardappelschijfjes in reepjes en bak ze in een koekenpan, of frituur de patat. Haal de aardappelschijfjes vervolgens uit de koekenpan.
5. Snijd de ui in blokjes en pers de knoflook. Voeg deze toe aan de pan waar je net de aardappelen in hebt gebakken (of je pakt gewoon een schone koekenpan als je patat gefrituurd hebt).
6. Trek de kabeljauw uit elkaar, verwijder de graatjes en voeg de kabeljauw toe aan de koekenpan.
7. Voeg na een paar minuten de helft van de aardappelen/patat toe.
8. Breek 2 eieren open boven de pan en roer goed door.
9. Voeg vervolgens de andere helft van de aardappelen toe, gevolgd door de overige 2 eieren.
10. Snijd de peterselie fijn en voeg toe.
11. Top af met zwarte olijven en serveer met een salade naar keuze en stokbrood.
Reactie plaatsen
Reacties