We blijven nog even in West-Europa met onze foodtour door Europa, want we gaan naar onze oosterburen. Deze week staat er namelijk een heerlijk Duits stoofvleesgerecht op het menu! Voordat we gaan beginnen wil ik wel aangeven dat dit gerecht echt wel even wat tijd kost. Ik ben hier dan ook het langste mee bezig geweest van alle Europese gerechten tot nu toe en ik doe dit nu al driekwart jaar ofzo. Maar goed: Guten Appetit!
Week 7
Personen: 3
Tijd: 4 uur + 2 dagen
Benodigdheden
- 650 gram sukadelappen
- 1 grote ui, in ringen
- 2 winterpenen, gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 10 zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel zout
- 120 milliliter rode wijnazijn
- 120 milliliter water
- olijfolie
- 120 gram tarwebloem
- 800 gram aardappelen
- 1 ei
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
1. Plaats het rundvlees in een grote kom en voeg de gesneden ui, wortelen, laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en 1 theelepel zout toe.
2. Meng in een aparte kom 120 milliliter rode wijnazijn met 120 milliliter water. Giet dit mengsel over het vlees en de kruiden. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is. Dek de kom af en laat het vlees 2 dagen marineren in de koelkast.
3. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade.
4. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het vlees aan alle kanten bruin.
5. Giet de gemarineerde groenten af en bewaar het vocht. Voeg de groenten toe aan de pan en bak ze kort mee.
6. Giet het bewaarde vocht over het vlees en de groenten. Breng aan de kook en laat 2 tot 3 uur sudderen op laag vuur.
7. Schil de aardappelen en kook ze voor 15 tot 20 minuten.
8. Pureer de aardappelen.
9. Meng de gepureerde aardappelen met een ei, 120 gram tarwebloem, zout en nootmuskaat naar smaak.
10. Vorm de aardappelpuree tot kleine ballen en kook ze in licht gezouten water gedurende 15 minuten of totdat ze naar boven drijven.
11. Haal de knoedels uit het water en serveer ze met de sauerbraten.
Reactie plaatsen
Reacties