In tegenstelling tot mijn recept van vorige week, was het recept van deze week wel een enorm succes! Barbagiuan lijkt een beetje op empanada's en is snel weg te happen! Heerlijk! Ik zou zeggen: bon appétit!
Week 3
Personen: 3
Tijd: 1,5 uur
Benodigdheden
- +/- 400 gram tarwebloem (ik had iets meer)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- Ongeveer 150 tot 200 milliliter water (ik had de volle 200 milliliter nodig)
- 1 ei
- 1 zak versie spinazie á 450 gram
- 200 gram ricotta
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
1. Meng de tarwebloem en het zout voor het deeg in een kom. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en roer goed. Voeg langzaam water toe terwijl je blijft roeren met een garde, totdat het deeg samenkomt en aan je garde blijft plakken. Voeg vervolgens het ei toe en kneed dit met je handen door het deeg heen.
2. Haal het deeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 10 minuten. Laat het deeg, bedekt met een vochtige doek, 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Bereid intussen de vulling. Laat de hele zak spinazie slinken in een kookpan en voeg vervolgens de ui en de prei toe. Meng goed.
4. Voeg de Parmezaanse kaas en de ricotta toe en meng wederom goed. Breng op smaak met peper en zout.
5. Rol het deeg uit en druk cirkels uit met een theemok (of iets wat ongeveer even groot is). Vul de cirkels met de vulling (joh) en vouw dicht, zodat je halve maantjes krijgt. Druk ze goed dicht.
6. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de Barbagiuan 3 tot 4 minuten per kant goudbruin. Serveer met een mediterraanse salade naar keuze!
Reactie plaatsen
Reacties