Mamaliga is een gerecht dat zijn populariteit in Roemenië en Moldavië vindt, waarbij het in Moldavië zelfs de bekendste maaltijd is. Het is een soort maïsmeel pap. Ik moet eerlijk toegeven dat de mijne helaas mislukt is, dus neem geen voorbeeld aan mijn foto. Desalniettemin was het wel lekker en ik hoop dat het jou wel lukt! Bucura-te de masa ta!
Week 2
Personen: 4
Tijd: 2,5 uur
Benodigdheden
- 260 gram maïsmeel
- 1 liter water
- 500 gram rundvlees, in blokjes gesneden (ik had runderlappen)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 liter runderbouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels boter
- Zout
- Peper
- Zure room
Bereidingswijze
1. Verhit wat olie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees vervolgens uit de pan en zet opzij.
2. Voeg weer wat olie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens het vlees weer toe, samen met de wortelen, tomaten, paprikapoeder, gedroogde tijm, een snufje zout en een snufje peper.
3. Giet de runderbouillon in de pan en breng aan de kook. Laat vervolgens 1,5 tot 2 uur sudderen.
4.Voor de Mamaliga breng je het water aan de kook in een grote pan. Voeg een snufje zout en peper toe aan het water.
5. Voeg geleidelijk het maïsmeel toe aan het kokende water. Blijf voortdurend roeren met een garde, om op die manier klontjes te voorkomen. Zorg ervoor dat het mengsel dikker wordt.
6. Zodra het mengsel wat dikker geworden is, voeg je de boter toe en roer je dit er goed door. Laat het geheel vervolgens ongeveer 10 minuutjes koken met de deksel erop. Blijf wel regelmatig roeren. Doe dit vanaf deze stap niet meer met een garde, maar met een houten pollepel.
7. Laat de Mamaliga vervolgens goed afkoelen, zodat het nog beter in kan dikken (hier is het waarschijnlijk misgegaan bij mij). Uiteindelijk moet het de consistentie van een soort pudding hebben (zie de foto hieronder).
8. Zodra de Mamaliga hard genoeg is, kieper de pan ondersteboven op een bord en klaar ben je! Serveer met het stoofvlees en een schepje zure room.
Hoe de Mamaliga eruit hoort te zien:
Bron: www.rezepte.genius.tv
Reactie plaatsen
Reacties