Tal-fenek is een heerlijke stoofpot uit Malta. Dit Maltese gerecht is normaal gesproken gemaakt met konijn (de titel betekent letterlijk 'van het konijn') in het Nederlands, maar ik heb 'm iets anders bereid. Konijn is namelijk in Nederland niet overal verkrijgbaar en ook nog eens tering duur, dus ik heb het even gegoogled en de konijn heb ik vervangen voor kip. Anyway: igawdu l-ikla tiegħek (Maltees voor 'eet smakelijk')
Week 44
Personen: 4
Bereidingstijd: 4 uur
Benodigdheden
- 4 kippendijen
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 500 milliliter tomatensaus
- 240 milliliter rode wijn
- Zout
- Peper
- Olijfolie
- Bloem
- 500 milliliter groentebouillon
- 4 wortelen
- 5 aardappelen
- 200 gram diepvriesdoperwten
- 200 gram sperziebonen
Bereidingswijze
1. Plaats de kip in een kom en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Voeg de rozemarijn en tijm toe. Bedek de kom en zet 2 uur in de koelkast.
2. Haal de kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
3. Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Paneer de gemarineerde kip in bloem en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
4. Voeg de uien en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit deze.
5. Giet de rode wijn in de pan en kook een paar minuten mee om de alcohol te laten verdampen.
6. Voeg de tomatensaus, groentebouillon, laurierblaadjes, rozemarijn, tijm en de gebakken kippendijen toe aan de pan.
7. Laat het geheel 45 tot 60 minuten sudderen op laag vuur.
8. Bereid intussen de wortels, aardappelen, diepvriesdoperwten en sperziebonen. Snijd de wortels in plakjes, de aardappelen in blokjes en de sperziebonen door de helft. Kook vervolgens alle 4 de groenten.
9. Verwijder de laurier, rozemarijn en tijm en voeg de groenten op jet laatst toe aan de pan.
Reactie plaatsen
Reacties