Mediterraanse roerkoek

Week 14

Personen: 4

Tijd: 1 uur

Benodigdheden

- 600 gram krieltjes
- 225 gram kipfilet
- 225 gram sperziebonen
- 1 courgette
- 2 rode uien
- 2 paprika's
- Uienpoeder
- Knoflookpoeder
- Paprikapoeder
- Bloem
- Peper
- Zout
- Olijfolie
-Mengkom
- 2 kookpannen
- Hapjespan/wok

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet, de courgette, de rode uien en de paprika in blokjes.
2. Breng de krieltjes aan de kook zoals aangegeven op de verpakking.
3. Doe de gesneden kipfilet en een theelepel uienpoeder, theelepel knoflookpoeder en een theelepel paprikapoeder in een mengkom. Kruid verder met wat peper en zout en voeg een scheutje olijfolie en een snufje bloem toe. Roer alles goed door elkaar en laat even staan.
4. Maak de sperziebonen schoon, snijd de kontjes eraf, snijd ze vervolgens door de helft en laat ze 8 minuten koken.
5. Giet de krieltjes af en laat ze droogstomen van het vuur.
6. Verhit een grote hapjespan of een wok op laag vuur en smelt hier een beetje bakboter in. Fruit de gesneden uien in de pan.
7. Doe vervolgens je kipmengsel erbij en schep om op hoog vuur. Als de kip dichtgeschroeid is, zet je het vuur zachter.
8. Voeg de paprika's en de courgette aan de pan toe en bak mee.
9. Zodra de sperziebonen gekookt zijn giet je ze af, spoel je ze af met koud water en laat je ze uitlekken in een vergiet. Daarna voeg je ook deze toe aan de wok.
10. Schep nogmaals goed om en doe tot slot de gekookte krieltjes erbij, zet het vuur weer hoog en besprenkel het geheel met olijfolie.
11. Schep nog een paar minuten om en kruid met peper en zout.